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by Scholten A

Cobre

copper El cobre es un oligomineral que es esencial para la salud humana. Éste trabaja con enzimas, las cuales son proteínas que ayudan en las reacciones bioquímicas de cada célula. El cobre ayuda a estas enzimas en muchas reacciones cruciales en el cuerpo.

Funciones

Las funciones del cobre incluyen:
  • Ayudar en la producción de energía
  • Proteger a las células del daño por radicales libres
  • Ayudar a la lisil-oxidasa, una enzima que refuerza el tejido conectivo
  • Ayudar a los neurotransmisores cerebrales, norepinefrina y dopamina
  • Ayudar a su cuerpo a producir hemoglobina, la cual se necesita para transportar oxígeno a los glóbulos rojos
  • Mantener sanos el sistema inmune, huesos, vasos sanguíneos y los nervios

Consumo Recomendado

Grupo de Edad Consumo Dietético Recomendado/Consumo Adecuado
(miligramos/día)
Límite Superior
(miligramos/día)
0-6 meses 0.20* No puede determinarse
7-12 meses 0.22* No puede determinarse
1-3 años 0.34 1.0
4-8 años 0.44 3.0
9-13 años 0.70 5.0
14-18 años 0.89 8.0
19 años de edad y mayores 0.90 10.0
Embarazo
18 años de edad y menores
1.00 8.00
Embarazo
más de 18 años de edad
1.00 10.0
Lactancia
18 años de edad y menores
1.30 8.00
Lactancia
más de 18 años de edad
1.30 10.0
*Consumos adecuados

Deficiencia de Cobre

Muchos estudios muestran que los estadounidenses consumen menos de las cantidades adecuadas de cobre dietético. Sin embargo, la deficiencia de cobre en adultos es poco común. Sin embargo, podría ocurrir una deficiencia a causa de ciertos problemas genéticos, escasez a largo plazo de cobre dietético, o consumos excesivos de zinc, hierro o de antiácidos. Además, las siguientes condiciones podrían incrementar su necesidad de cobre:
  • Quemaduras
  • Diarrea
  • Enfermedad intestinal
  • Enfermedad renal
  • Enfermedad del páncreas
  • Extirpación del estómago
  • Estrés a largo plazo
Los síntomas de deficiencia de cobre incluyen anemia , pérdida ósea , una reducción en ciertos glóbulos blancos, pérdida del color de cabello y piel pálida. Tal vez un consumo marginal de por vida de cobre dietético podría conducir a enfermedades cardiacas. Los bebés prematuros y bebés que sufren de desnutrición podrían tener deficiencias de cobre.
Si usted no puede cubrir sus necesidades de cobre mediante fuentes dietéticas, podrían necesitarse suplementos de cobre. Por lo general, los suplementos de cobre se toman por vía oral pero en algunos casos se administran mediante inyección. Su médico debería determinar si usted necesita tal complementación.

Intoxicación por Cobre

Los casos de intoxicación por cobre son poco comunes.
El exceso en el consumo de cobre podría conducir a daño hepático. Las dosis de 10 mg al día podrían conducir a debilidad y náusea. Síntomas de intoxicación por cobre podrían incluir:
  • Vómito negro o con sangre
  • Sangre en la orina
  • Coma
  • Diarrea
  • Mareos o desmayo
  • Dolor de cabeza (severo o continuo)
  • Acidez estomacal
  • Pérdida del apetito
  • Dolor en la parte baja de la espalda
  • Sabor metálico en la boca
  • Náusea (severa o continua)
  • Dolor o ardor al orinar
  • Vómito
  • Coloración amarilla de los ojos o piel

Principales Fuentes Alimenticias

Los alimentos altos en cobre incluyen carnes de órganos (hígado, corazón, riñón, cerebro), mariscos, nueces, semillas, salvado de trigo, cereales, productos de granos enteros, y productos de cacao. Aunque estos alimentos son ricos en cobre, la cantidad de cobre que usted absorbe podría ser influenciada por otros componentes dietéticos. Por ejemplo, los consumos dietéticos excesivos de hierro o zinc podrían disminuir la absorción de cobre. También se ha encontrado que la complementación con vitamina C reduce la absorción de cobre.
Alimento Tamaño por Porción Contenido de Cobre
(miligramos)
Nueces 1 Cucharada (28 g) 0.2 a 0.5 mg
Ostras crudas 4-5 onzas 1.0 a 3.7 mg
Hígado crudo 4-5 onzas 3.8 mg
Legumbres cocidas 1/3 de taza 0.2 mg
Pavo; carne oscura cocida 3 onzas 0.1 a 0.2 mg
Pan de trigo entero 1 rebanada 0.1 a 0.2 mg
Chocolate oscuro 3 onzas 0.75 mg

Implicaciones para la Salud

Si usted tiene una condición médica que altere la capacidad de su cuerpo para absorber, usar y eliminar cobre, su médico podría recomendar reducir su consumo dietético de cobre. Tales condiciones podrían incluir:
Si usted está tomando suplementos de cobre, es importante que le diga a su médico si usted tiene las condiciones mencionadas anteriormente, o si está tomando cualquiera de lo siguiente:
  • Penicilamina
  • Trientina
  • Suplementos de zinc (tomados por vía oral)
Otra enfermedad genética, el síndrome de Menkes , previene la absorción de cobre en el intestino y produce síntomas de deficiencia de cobre.

Consejos para Reducir el Consumo de Cobre

Si su médico recomienda que usted disminuya su consumo dietético de cobre, debería reducir su consumo de los siguientes alimentos:
  • Cordero y cerdo
  • Codorniz, pato, y ganso
  • Calamar, salmón
  • Mariscos, como:
    • Ostras
    • Ostiones
    • Camarón
    • Langosta
    • Almejas
    • Cangrejo
  • Carnes de órganos: hígado, corazón, riñón, sesos
  • Productos de proteína de soya, incluyendo tofu
  • Todas las nueces y semillas
  • Guisantes secos, como:
    • Frijoles de soya
    • Frijoles de lima
    • Frijoles horneados
    • Garbanzos
    • Frijoles pintos
    • Guisantes
    • Lentejas

RESOURCES

Academy of Nutrition and Dietetics
http://www.eatright.org/
Food and Nutrition Information Center
US Department of Agriculture
http://www.usda.gov/

CANADIAN RESOURCES

Dietitians of Canada
http://www.dietitians.ca/
Health Canada
http://www.hc-sc.gc.ca

References

American Society for Nutritional Sciences website. Disponible en: http://www.nutrition.org
National Academy of Sciences website. Disponible en: http://www.nationalacademies.org/
National Institutes of Health website. Disponible en: http://www.nih.gov/
US Department of Agriculture. Food and Nutrition Information Center website. Disponible en: http://www.nal.usda.gov/fnic

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