Cobre

El cobre es un oligomineral que es esencial para la salud humana. Éste trabaja con enzimas, las cuales son proteínas que ayudan en las reacciones bioquímicas de cada célula. El cobre ayuda a estas enzimas en muchas reacciones cruciales en el cuerpo.

Funciones

Las funciones del cobre incluyen:

Ayudar en la producción de energía
Proteger a las células del daño por radicales libres
Ayudar a la lisil-oxidasa, una enzima que refuerza el tejido conectivo
Ayudar a los neurotransmisores cerebrales, norepinefrina y dopamina
Ayudar a su cuerpo a producir hemoglobina, la cual se necesita para transportar oxígeno a los glóbulos rojos
Mantener sanos el sistema inmune, huesos, vasos sanguíneos y los nervios

Consumo Recomendado

Grupo de Edad	Consumo Dietético Recomendado/Consumo Adecuado (miligramos/día)	Límite Superior (miligramos/día)
0-6 meses	0.20*	No puede determinarse
7-12 meses	0.22*	No puede determinarse
1-3 años	0.34	1.0
4-8 años	0.44	3.0
9-13 años	0.70	5.0
14-18 años	0.89	8.0
19 años de edad y mayores	0.90	10.0
Embarazo 18 años de edad y menores	1.00	8.00
Embarazo más de 18 años de edad	1.00	10.0
Lactancia 18 años de edad y menores	1.30	8.00
Lactancia más de 18 años de edad	1.30	10.0

*Consumos adecuados

Deficiencia de Cobre

Muchos estudios muestran que los estadounidenses consumen menos de las cantidades adecuadas de cobre dietético. Sin embargo, la deficiencia de cobre en adultos es poco común. Sin embargo, podría ocurrir una deficiencia a causa de ciertos problemas genéticos, escasez a largo plazo de cobre dietético, o consumos excesivos de zinc, hierro o de antiácidos. Además, las siguientes condiciones podrían incrementar su necesidad de cobre:

Quemaduras
Diarrea
Enfermedad intestinal
Enfermedad renal
Enfermedad del páncreas
Extirpación del estómago
Estrés a largo plazo

Los síntomas de deficiencia de cobre incluyen anemia , pérdida ósea , una reducción en ciertos glóbulos blancos, pérdida del color de cabello y piel pálida. Tal vez un consumo marginal de por vida de cobre dietético podría conducir a enfermedades cardiacas. Los bebés prematuros y bebés que sufren de desnutrición podrían tener deficiencias de cobre.

Si usted no puede cubrir sus necesidades de cobre mediante fuentes dietéticas, podrían necesitarse suplementos de cobre. Por lo general, los suplementos de cobre se toman por vía oral pero en algunos casos se administran mediante inyección. Su médico debería determinar si usted necesita tal complementación.

Intoxicación por Cobre

Los casos de intoxicación por cobre son poco comunes.

El exceso en el consumo de cobre podría conducir a daño hepático. Las dosis de 10 mg al día podrían conducir a debilidad y náusea. Síntomas de intoxicación por cobre podrían incluir:

Vómito negro o con sangre
Sangre en la orina
Coma
Diarrea
Mareos o desmayo
Dolor de cabeza (severo o continuo)
Acidez estomacal
Pérdida del apetito
Dolor en la parte baja de la espalda
Sabor metálico en la boca
Náusea (severa o continua)
Dolor o ardor al orinar
Vómito
Coloración amarilla de los ojos o piel

Principales Fuentes Alimenticias

Los alimentos altos en cobre incluyen carnes de órganos (hígado, corazón, riñón, cerebro), mariscos, nueces, semillas, salvado de trigo, cereales, productos de granos enteros, y productos de cacao. Aunque estos alimentos son ricos en cobre, la cantidad de cobre que usted absorbe podría ser influenciada por otros componentes dietéticos. Por ejemplo, los consumos dietéticos excesivos de hierro o zinc podrían disminuir la absorción de cobre. También se ha encontrado que la complementación con vitamina C reduce la absorción de cobre.

Alimento	Tamaño por Porción	Contenido de Cobre (miligramos)
Nueces	1 Cucharada (28 g)	0.2 a 0.5 mg
Ostras crudas	4-5 onzas	1.0 a 3.7 mg
Hígado crudo	4-5 onzas	3.8 mg
Legumbres cocidas	1/3 de taza	0.2 mg
Pavo; carne oscura cocida	3 onzas	0.1 a 0.2 mg
Pan de trigo entero	1 rebanada	0.1 a 0.2 mg
Chocolate oscuro	3 onzas	0.75 mg

Implicaciones para la Salud

Si usted tiene una condición médica que altere la capacidad de su cuerpo para absorber, usar y eliminar cobre, su médico podría recomendar reducir su consumo dietético de cobre. Tales condiciones podrían incluir:

Enfermedad de Wilson - una enfermedad genética en la cual el cuerpo no puede eliminar cobre
Hemodiálisis para insuficiencia renal con una solución de diálisis contaminada con exceso de cobre
Enfermedad hepática

Si usted está tomando suplementos de cobre, es importante que le diga a su médico si usted tiene las condiciones mencionadas anteriormente, o si está tomando cualquiera de lo siguiente:

Penicilamina
Trientina
Suplementos de zinc (tomados por vía oral)

Otra enfermedad genética, el síndrome de Menkes , previene la absorción de cobre en el intestino y produce síntomas de deficiencia de cobre.

Consejos para Reducir el Consumo de Cobre

Si su médico recomienda que usted disminuya su consumo dietético de cobre, debería reducir su consumo de los siguientes alimentos:

Cordero y cerdo
Codorniz, pato, y ganso
Calamar, salmón
Mariscos, como:
- Ostras
- Ostiones
- Camarón
- Langosta
- Almejas
- Cangrejo
Carnes de órganos: hígado, corazón, riñón, sesos
Productos de proteína de soya, incluyendo tofu
Todas las nueces y semillas
Guisantes secos, como:
- Frijoles de soya
- Frijoles de lima
- Frijoles horneados
- Garbanzos
- Frijoles pintos
- Guisantes
- Lentejas

RESOURCES

Academy of Nutrition and Dietetics
http://www.eatright.org/

Food and Nutrition Information Center
US Department of Agriculture
http://www.usda.gov/

CANADIAN RESOURCES

Dietitians of Canada
http://www.dietitians.ca/

Health Canada
http://www.hc-sc.gc.ca

References

American Society for Nutritional Sciences website. Disponible en: http://www.nutrition.org

National Academy of Sciences website. Disponible en: http://www.nationalacademies.org/

National Institutes of Health website. Disponible en: http://www.nih.gov/

US Department of Agriculture. Food and Nutrition Information Center website. Disponible en: http://www.nal.usda.gov/fnic

Revision Information

Reviewer: Brian Randall, MD
Review Date: 10/2010
Update Date: 10/19/2010

EBSCO Information Services is fully accredited by URAC. URAC is an independent, nonprofit health care accrediting organization dedicated to promoting health care quality through accreditation, certification and commendation.

This content is reviewed regularly and is updated when new and relevant evidence is made available. This information is neither intended nor implied to be a substitute for professional medical advice. Always seek the advice of your physician or other qualified health provider prior to starting any new treatment or with questions regarding a medical condition.